发表时间: 2025-08-17 20:47
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
白茶是有甜味的。
但白茶的甜味，分为两种。
一种是茶汤里本来的甜，它来源于茶汤里自带的甜味物质。
一种是回甘里的甜，它来源于茶汤里的物质与唾液里的霉相反应而生成的甜味物质。
这两种甜，来源不同，生成方式不同，要感受到它们，只需要相同的工具。
舌头。
对于茶汤里自带的甜味物质，只需要有一条灵敏的舌头，在茶汤啜入的时候，直接接触到茶汤，就可以很轻松地在味觉里体现出来。
对于回甘里生成的甜味物质，除了舌头要灵敏之外，还需要舌上的唾液是正常的，没有病菌在里面的，这样，方才可以与茶叶中的物质发生反应，生成甜味物质，以及生成浓郁的甜味，让舌头感受到它的存在。
到这里列位看官应该就发现了，白茶当中的甜味是存在的，有入口甜与回甘甜两种。
要感受到它，舌的灵敏属性要强大。
为了平时喝茶的时候能感受到茶汤中的甜味，以及茶汤中其它的诱人的香气与滋味，我们需要克服一些生活中的习惯，以及打造一批灵敏的味蕾。
比如，少吃辛辣的食品，这些食品会重度刺激我们的味觉，让味觉对一些轻灵的，清淡的滋味不再敏感，喝茶的时候自然就不太能喝得出香气滋味来。
比如，少吃重油重盐的食品。这些调料会让我们的味蕾一直处于一个重灾区，重口味区，那些清淡的口味，你就不太能尝得出来味道了。
比如，不抽烟，少喝酒。烟雾和一定浓度的酒精会钝化我们的味蕾，让它们变得鲁直，变得愚钝，感受力大大降低，当然对轻柔的汤水就没有感觉了。
可能有茶友要喊冤，称，我不抽烟不喝酒，早起早睡，身体倍棒，却仍旧喝不出汤水中的甜味，这是咋回事呢？
这就是茶的锅了。
茶不好，任你再敏感的舌头，也尝不到它的甜，感受不到它的回甘。
不好的茶，内里的营养物质含量是极低的。
这就体现在，甜味物质含量低，以及与唾液反应生成甜味的物质的含量，也低。
这样一来，这款茶不但入口的时候不够甜，让人感受不到甜汤，在回甘里也缺乏生成甜味的物质，使得回甘也不那样鲜明活泼，令人感受清晰深刻。
茶不好，肯定不会有浓郁的甜。
这种极寡淡的汤水，只有极度灵敏的舌头才能感受到。
普通人喝起来不觉甜，自然是正常的。
要想感受到茶汤中的甜，要把外因与内因，都梳理清楚。
外因就是，茶要好，不好的茶，怎么喝都喝不到甜。
内因就是，舌头要灵敏，要清洁，否则，再浓郁的甜，到了嘴里，也味同嚼蜡。
平时还是要多练习，并且，拿好茶来练习，这样，有了好茶的清甜，再有好茶练就的敏感舌头的加持，好白茶的清润茶汤，才会让人流连忘返，着迷不已。
成为你喜欢上白茶的一个强劲理由。
任是哪款茶来了，都拆不开。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2025年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。